Еда – жизненно необходимый человеку ресурс. При этом она источник не только энергии, но и удовольствия. Увлекаясь последним, когда продукты становятся ключевым поставщиком радости, работа различных органов и систем постепенно дестабилизируется. Развиваются ожирение, диабет, атеросклероз. Если вовремя опомниться и начать лечиться, то маятник неизбежно качнется в другую сторону, где пища из медленного, вкусного «убийцы» превратится в лекарство. Именно им и является диетическое питание.

Суть диетического питания

Каждому заболеванию соответствует свой стол или как минимум изменение в еде, которую вы привыкли кушать. Даже банальная простуда, напрямую не связанная с желудком, обязывает нас есть больше цитрусовых, квашеной капусты, кислых ягод и зелени. Диетическая кухня придумана, чтобы привести обратно к балансу химию внутри тела (гормоны, витамины, микроэлементы и др.) и облегчить переваривание пищи. По пункту первому одни продукты заменяются другими, изменяются привычные пропорции. По пункту второму предпочтение отдается определенным методам приготовления. Блюда доводят до готовности на пару, тушат, запекают, используют гриль. Слово «диета» чаще всего ассоциируется с неделями поедания жидких, безвкусных каш, постных супов и жидковатого «второго». Подобное почти всегда свойственно сразу после хирургических операций. В остальном широкий выбор овощей, фруктов, мяса, рыбы, круп и рецептов в интернете дает много возможностей для полета кулинарной фантазии. Сломать стереотип легко. Полезно не равно невкусно.

Пример диетического блюда

Вот, скажем, пример прекрасного лечебного супчика. Берем небольшую кастрюлю, кладем куриную грудку, грамм 200–300, заливаем холодной водой. Варим до кипения на среднем огне. Снимаем пену по мере ее образования. После закипания держим на огне минут 20. Мясо вынимаем. Опускаем в кипящую воду брокколи и держим еще минут 15. Делаем классическую обжарку из лука и моркови. Морковь предпочтительнее натереть на терке. Вареное брокколи, грудку, лук с морковью перемалываем в блендере до однородной массы. Выкладываем ее в бульон. Еще немного томим под крышкой на плите. Дальше добавляем плавленый сыр, сливки высокой жирности (33–35%), варим буквально минут 5-6 и наслаждаемся нежным, сытным и полезным блюдом.

Кстати, о пользе супов

Наши бабушки знали толк в правильном питании и не зря заставляли кушать борщ, щи, рассольник и другие вкусности. Благодаря этой питательной легко усваиваемой жидкости вырабатывается больше желудочного сока, а кишечник успешнее справляется со своими задачами. Правильное первое блюдо – не острое, не жирное и не слишком кислое. Везде важна сбалансированность. Иначе супчик может вместо пользы принести вред. Кушать его постоянно не обязательно, достаточно 2–3 раз в неделю.

Садясь на диету, важно помнить, что при всей ее специфичности, уровень калорийности съедаемого должен соответствовать затрачиваемой в период бодрствования энергии.

В послепраздничный период рассмотренный выше подход к питанию подойдет для разгрузочных дней.